11 detsember 2012

Reumaatikute leib Söderkulla sanatooriumi moodi


300 g toorest, hästi peeneks riivitud juurvilja (porgandit, punast peeti,sellerit)
300 g keedetud, purustatud kartuleid koos koortega
umbes 200 g kliisid

Tainas rullida kliide abil küpsetuspaberile õhukeseks ja lõigata rattaga ruutudeks. Küpsetada 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Sobivad sügavkülmutamiseks. 

* See retsept on tänapäevane versioon reumaatikute leivast, mida pakuti 1960. aastatel oma uksed kinni pannud Söderkulla sanatooriumis. Seda leiba said reumaatikud, suhkruhaiged ja nahahaiged ning kõik need, kelle organism oli liiga happeline, et süüa tavalist täisteraleiba.

Seesamikaraskid


0,5 l vett
1 tl soola
200 g õli
200 g sojajahu
200 g seesamiseemneid
200 g täistera rukkijahu
800 g nisupüüli tüüp 1050 
8 – 10  viigimarja

Viigimarjad pesta, leotada ja tükeldada peeneks. Õli ja sool segada vette, lisada kõik ained ja sõtkuda taigen hoolikalt. Taigen rullida  õhukeseks, täkkida kahvliga läbi ja lõigata koogirattaga ruutudeks. Küpsetada  ahjus umbes 5 minutit 275 kraadi juures.

C-vitamiinirikas magustoidupuder

600 ml vett
200 g täistera rukkihelbeid
150 g mustsõstrapüreed 
50 g suhkrut või mett 

Rukkihelbed keeta veega pehmeks. Puder võtta pliidilt ja lisada mustsõstrapüree ning suhkur (mesi). Segada ja serveerida piimaga.

Rukki-mustsõstra muffinid

2 muna
1 dl suhkrut
1 dl oliivõli
2 dl Koksvere veski rukkipüüli 
1 dl Koksvere veski nisukliisid
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanilliinisuhkrut
2 dl mustsõstraid

Klopi munad kergelt suhkru ja vanilliinisuhkruga lahti ning sega juurde oliivõli, seejärel ka omavahel hästi läbi segatud kuivained. Viimasena lisa võimalikult lühida segamisega
marjad. Jaga tainas võiga määritud muffinipanni õõnsustesse ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juure8 – 10 minutit.

Odrajahu-kohupiimakarask

400 g maitsestamata kohupiima (parim on ricotta kohupiimakreem) 
2 dl Koksvere veski odra täisterajahu 
1 dl Koksvere veski nisupüüli
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola 
1 sl suhkrut 
1 muna 
2 sl oliivõli

Sega muna, suhkur, sool kohupiimaga. Sega jahud küpsetuspulbriga ning lisa taignale. Viimasena lisa oliivõli. Tõsta taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile või võiga määritud vormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25-35 minutit, kuni karask on kuldpruun.

Küpsised nisukliidest

250 ml nisupüüli
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
125 ml rosinaid
375 ml nisukliisid
1 muna
125 ml piima
3 tl mett
50 g sulatatud võid
1 dl oliivõli 

Sega kokku jahu, kliid, sool, küpsetuspulber, kaneel, pestud ja tahendatud rosinad. Sulata potis või, lisa oliivõli ja mesi. Sega, kuni mesi on sulanud. Klopi muna koos piimaga lahti, klopi hulka või, oliivõli ja mee segu. Viimasena sega hulka kuivained. Tõsta taigen teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Kuna küpsised paisuvad ahjus, siis sellest taigna kogusest peaks jätkuma kaheks plaaditäieks.